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01 de março de 2010 • 16h34

Você sabia que o saquê é uma bebida fermentada?

 

Apesar de seu aspecto transparente e brilhante, que leva muitos consumidores a acreditar que o saquê é um destilado, na verdade a tradicional bebida alcoólica japonesa é um fermentado de arroz, com gradação alcoólica em torno dos 15%.

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De maneira simplificada, podemos dizer que a produção do saquê envolve a seleção do arroz a ser utilizado, seu polimento, cozimento e fermentação. Após a finalização do processo, alguns produtores optam por acrescentar ao saquê pequenas partes de destilado de arroz antes do engarrafamento, mas isso não faz da bebida um destilado. Tecnicamente o saquê continua pertencendo à categoria dos fermentados.

Especial para Terra